1

İsli peynir

Büyükbaş hayvanlardan toplanan inek sütleri kazanlarda kaynatılır. Bir süre sonra kazanın üzerinde  kaymak tabakaları belirmeye başlar. Lezzetli bir isli çerkez peyniri elde etmek istiyorsak. Bu kaymakları ayırmayıp sütün doğal yapısını bozmamamız gerekir. Ardından ekşi peynir suyumuz süt kazanına peyder pey eklenir. Kesilen peynir üst kısma doğru çıkarak sepetlere eklenerek sepet şekli verilir. 

İsli peynir nasıl yapılır ? 

Hazırlanan sepet peynirleri organik yöntemlerle fümelendirilmek üzere, meşe odunu sobalarımıza alınarak ortalama 2-3 gün süresince islendirilir ve kuruması sağlanır. Üçüncü günün sonunda hazır olan peynirlerimiz afyoresel ayrıcalığıyla kargolanmaya hazırdır.